牛肉卷煮出来有浮沫还能吃吗,牛肉卷为什么煮出来发硬发黑

能吃。如果肉卷没有变质，刚入水煮时出的浮沫，必须及时将其捞出或撇掉，这是牛肉血管和脂肪中遗留的血液和杂质，这种泡沫对人体有害，浮沫撇出后，继续煮的过程中有白色的浮沫，这是肉中蛋白质产生的，这时候肉可以吃了，牛肉卷好坏和浮沫无关。