主料：
猪脊骨1.5-2公斤
配料：
生姜适量，大葱1根，八角2个，桂皮2片，花椒适量，生抽100ml，老抽50ml，冰糖50g，料酒适量，清水适量
步骤：
1. 猪脊骨去洗净，切成适当大小的块，用开水烫5分钟，捞出备用。
2. 大葱切段，姜片切片备用。
3. 烧热一锅水，加入大葱段、姜片、脊骨块，烧开撇去浮沫，焯水后再洗净备用。
4. 准备煮卤料，将八角、桂皮、花椒等香料用铁钩包好。
5. 火烧热锅，加入适量清水，加入卤料包，倒入生抽、老抽、料酒，再加冰糖，烧开后按个人口味调整酱油的浓淡。
6. 将焯好水的猪脊骨块放入锅中，大火煮开后调小火，慢慢咕嘟2-3小时，至猪脊骨入口柔软易嚼。
7. 开火前10分钟，加入葱花和香菜叶煮至熟透后关火，然后继续闷制1小时左右，让猪脊骨入味。
8. 熟透的卤猪脊骨捞出来，过滤掉卤料和辣椒，放到盘中，淋上卤汁，滋味更加浓郁美味。
卤猪脊骨是一道特色美食，下面是最正宗的做法：
材料： 猪脊骨 500克 葱姜蒜适量 料酒 50毫升 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 八角、香叶、桂皮、花椒适量 水 适量
做法： 1. 猪脊骨洗净切块，葱姜蒜切末备用。 2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 3. 加入猪脊骨块，煸炒至表面微微变色。 4. 加入料酒、老抽、生抽，煮至汁料均匀上色。 5. 加入冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒，煮至冰糖融化。 6. 加入适量水，煮至汁料充分渗入猪脊骨。 7. 焖煮20分钟左右，猪脊骨熟透后，关火焖10分钟即可出锅。
温馨提示： 1. 煮卤猪脊骨时，要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变得硬。 2. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒的用量。
