牛肉饺子馅怎么做劲道,牛肉饺子馅怎么做才嫩而且不柴

用牛腿肉 牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约40分钟，再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀； 白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末； 牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅这样做最劲道

把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道