茄子丝素炒的做法：
1、长茄子3跟洗净去皮，改刀切成小拇指粗细的丝备用。
2、蒜子三四瓣拍碎剁长蒜末。
3、起锅烧油，油温起来加入茄子丝煸炒，等煸炒打茄子变色发蔫后加盐、老抽、生抽、鸡精少许继续煸炒。
4、加入蒜末，淋少许油出锅即可。
1、尖椒或圆椒一只，切丝或条或段。
2、大蒜数瓣、拍扁、剥皮、切碎。
3、茄子切片、然后切丝。
4、炒锅放花生油适量（建议稍微多点，因为茄子喜油），随后放茄丝入锅，中火翻炒。
5、八成熟的时候，加适量的酱油（或面酱），再炒；九成熟时候加入蒜末、尖椒丝、加碘盐，再翻炒数下，即可关火装盘上桌。
