蒸馒头时酵母放多了会缩短馒头的发酵时间，时间过长会变酸。
酵母放多可能会影响馒头的发酵时间，如果发酵时间过长，会过多的产生乳酸等产物，使馒头酸味变重。
.酵母本身也具有一种特殊的味道，制作馒头的过程中如果酵母放多了，会导致蒸出来的馒头会有一股酵母粉的味道。
酵母也是有益处的，酵母中含较高的维生素B类，对消化不良的人吃酵母有益于促进消化。
蒸馒头小技巧
蒸馒头的时候，可以先用温水稀释酵母，在盆中倒入适量的凉水，加热水，水温大约在四十度左右就可以。
加入酵母粉时需要注意，不是加的越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头加入的酵母粉比较多，蒸出来的馒头反而会有一股怪味。
酵母粉的包装上一般都有使用比例。
