发酵粉放多了蒸出来的馒头口感可能会受到影响，比较绵软不够劲道，甚至会有特殊味道或发黄发酸。但是并不会产生毒性，可以食用。因此，在加入酵母时，需要注意适量或少量，同时将面团放置在温度适宜的环境中慢慢发酵。如果酵母放多了，建议缩短发面时间，增加面粉
如果蒸馒头发酵粉放多了，馒头就会变得发硬，口感不好，甚至会出现苦味。这是因为发酵粉含有大量的碱性物质，过多的使用会破坏面团中的蛋白质，使其失去弹性，导致面团变得不易膨胀。
而且发酵粉一旦过量，还会导致面团过于酸性，影响发酵速度和效果。因此，在制作馒头时，必须确保发酵粉的用量准确，以免影响口感和质量。
