要做出差异化的牛肉面，可以尝试以下几种方法：
1. 调整配料：除了传统的牛肉、面条和汤底，可以添加一些特色的配料，如豆芽、木耳、蔬菜等，增加口感和营养价值。
2. 改变烹饪方式：传统的牛肉面通常是煮熟后与面条一起盛出，但你可以尝试用其他的烹饪方式，如爆炒、烤制或者蒸煮，以增加风味。
3. 调整调味料：传统的牛肉面一般使用酱油、生姜、葱等调味料，你可以尝试加入一些特色的调味料，如辣椒酱、花椒粉、孜然等，使口感更丰富。
4. 创新形式：除了传统的碗装牛肉面，你可以尝试将牛肉和面条做成其他形式，如牛肉面卷、牛肉面沙拉等，以提供更多选择。
5. 提供特色套餐：在牛肉面基础上，搭配一些特色小吃或者饮品，如小笼包、鲜榨果汁等，打造出特色套餐，吸引更多消费者。
以上仅是一些建议，你可以根据自己的喜好和市场需求进行创新和调整，打造与众不同的牛肉面。
别人做的牛肉面，如果是红烧的，切成坨的。那么你做牛肉面的时候就做成凉片。
