1· 鸭头解冻
2· 葱姜蒜切好
3· 准备用到的调料
4· 火锅料
5· 豆瓣酱
6· 鸭头水焯一下
7· 用油煸，时间赶，没拍照片
把调料用油炒香，把鸭头放锅炒一会儿，放酱油，糖，继续超上色
8· 加水，莫过鸭头，加鸡精，白酒两瓶盖最好小火煮半小时以上，大火收汁儿
9· 装盘
1.鸭头冷水下锅，然后放葱姜。
2.倒入料酒。
3.另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
4.这个锅里鸭头打去血沫。
5.把鸭头捞出来。
6.洗净。
7.放入高压锅当中，加盐。
8.高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
9.鸭头浸泡好后切两半。
10.把配菜放入热水焯好。
11.起锅烧油加火锅底料。
12.把干红辣椒切好。
13.加入锅中。
14.加入炖煮鸭头的汤。
15.先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
16.烧上热油加入麻椒，烧好后浇在鸭头上，撒上芝麻。
