长方形蛋糕抹面可以采用三步走的方法。
1. 首先在蛋糕上均匀涂一层薄薄的蛋糕霜，这样可以起到定位和稳定整个蛋糕的作用。
2. 接着，在蛋糕的四周涂上一层薄薄的蛋糕霜，这样可以使整个蛋糕的表面变得更加平整。
3. 最后，在蛋糕的中央倒入适量的蛋糕霜，用刮刀将蛋糕霜均匀地推向四周，直到整个蛋糕的表面都被覆盖了为止。
这样三步走的方法可以使长方形蛋糕的表面涂抹得更加均匀和美观。
1、蛋糕抹面的技巧：
（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。
（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
2、蛋糕抹面的手法：
我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。
