西兰花，是很多人喜欢的蔬菜之一，它有很多美誉，如“蔬菜皇冠”、“减肥高手”、“减脂高手”等等，具有较高的营养价值。
从营养学角度上来看，西兰花营养十分全面，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养物质。
和它非常相似的菜花相比，西兰花虽然被称为绿色菜花，但营养价值更胜一筹，其中蛋白质含量就能够超出普通菜花3倍左右，其每百克维生素C含量还能够达到56mg，要比柠檬、橘子都要高。
在大量调查研究显示，以及在各种癌症探索上，西兰花在预防癌症上也有突出贡献，对预防结直肠癌、前列腺癌有积极作用。作为十字花科的蔬菜，具有一定程度上的抗癌作用。
可见，西兰花是非常值得人们食用的蔬菜，在各大养生馆以及营养配餐中，都能够用到西兰花。但大家不要忽视一个问题，有些人清洗西兰花只是用水洗，然后直接快火炒，其实这种做法是不对的。
人们用的水资源都是自来水，对于普通的蔬菜，如很方便清洗的菜头、茄子、黄瓜、西红柿、绿叶菜等，用充分的流水就能够清洗干净。
可对于西兰花这种做法不能完全做到去除其中的农药、虫卵，我们食用起来的安全指数也会大大降低。那我们应该怎么做呢？教大家几种办法，让藏在西兰花中的虫卵、农药自己溜出来。
第一种办法，用流水清洗后用热水焯烫：
大家都知道，西兰花的结构和菜花相似，它们都有较多的花球部位，因为花球比较稀疏，里面很容易残留灰尘、菜虫，甚至是农药成分。虽然对于强大的机体来说，尤其是肠胃健康人群，洗不干净也不会出现大问题。
但如果是小孩或者是肠胃虚弱的老人，如果大量食用就容易食物中毒。在这里就需要大家采用更安全的做法，也就是可以用流水清洗，但还要加上一个步骤，那就是用热水焯烫，这样做的目的就等于双重保险，可避免食物中毒的问题。
第二种办法，用小苏打水清洗：
如果你不喜欢焯水后的西兰花，那么还有一种做法，就是用小苏打水清洗，在清洗之前把西兰花把掰成一小朵一小朵的。先用流水清洗，然后在水里放入适量小苏打，浸泡西兰花10分钟左右时间，再用流水清洗一遍，同样可以达到去除虫卵、农药残留的目的，让家人放心食用。
