我们在菜场上买肉，看到琳琅满目的猪肉时，一般不知道什么样的猪肉好，看到一家卖土猪的嘛又担心正不正宗。下面小编告诉你几种鉴别土猪肉的小窍门，看后再也不怕被忽悠了。
1、口感。喂熟食的猪（土猪）与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上。当然肉质方面，喂粮食的猪味道比较鲜，肉质较韧经得住火。饲料猪肉质比较松软，味道也没那么鲜，背不住火蒸煮。
2、皮色。大多数土猪都是黑色的，所以之前有黑土猪的叫法。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
3、背膘、一般来讲，土猪肉肥膘较厚，瘦肉纹路较粗，传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多。而饲料猪肉因生长期短，肉质较细嫩，普通的猪肉背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄，土猪背膘在3-5厘米。
4、肌纤维和猪脚跟。土猪体型大，可以长到400斤左右，所以起到支撑活动的脚跟结构很粗。从肉质上看，肌肉纤维也比较粗；圈养猪体型较小，一般在200斤左右，脚跟关节比较细，肉质肌纤维也比较细。
5、看毛孔大小。土猪毛孔粗大，饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。
6、闻气味。一般饲料猪肉的*味要比土猪肉更重，所以不管在烹饪的时候如何去腥，它做出来的味道，难免会有一股奇怪的味道，甚至有时候还会难以下咽，所以在生肉的情况下，我们可以从气味的感知来区分土猪肉和饲养猪肉，不过也要求鼻子对气味的敏感度很强。
