正统英式下午茶食用点心的顺序,英式下午茶点心吃的顺序

英国下午茶历史悠久、礼节繁复，别看只是午后消遣的小小一杯茶，诸如司康饼先用奶油还是果酱，应当先倒茶水还是先倒牛奶，端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题，却足足让英国人民争论了几百年。

在英式下午茶里，常有 high tea（高茶）low tea（低茶）之说，令人困惑；甚至还有人会误把英式下午茶（afternoon tea）叫做 high tea。但其实，low tea 才是传统下午茶之意。

下午茶一般由三明治、司康饼、果酱、奶油、甜点，以及茶组成。由于其用餐时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名，如果再增加一杯香槟，则称为 Royal tea（皇家茶）。

至于 high tea，则是盛行于普通大众间更像是正餐的茶点，一般在六点进行。在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用 high tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

那么，如何像英国人一样喝 low tea 呢？

下午茶可算作是正式场合，不过也不必穿西装打领带，除非特别指定，着装默认为体面的休闲装，介于正装与便装之间，运动服和运动鞋则绝不能出现。女士们倒可以把下午茶当作一个穿裙子的完美借口。

这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合。

英式下午茶，牛奶倒进茶里

最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在，倒是没那么讲究了，你可以自行选择。但通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高档酒店，侍者会为你先倒好茶。

顺便说一句，最先放的应该是糖，接着可以放柠檬，但柠檬和牛奶绝对不能同时放。搅拌茶水时应避开杯沿，不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。

下午茶的三层架理想顺序通常是从下往上吃——从咸到甜。底层通常是三明治，中层是司康饼，上层是各式甜点，有时司康饼也会直接放在底层。

司康饼(Scone) 作为英国人最爱的点心，基本上是英式红茶的标配。这是一种厚厚的英式烤饼，在刚出炉热热的时候最美味。比较常见的吃法是将它对半分，接着分别抹上奶油和果酱，用手小心拿捏慢慢入口。

英式下午茶点心 Scone

说到抹奶油和果酱，先抹哪个又是个饱受争议的话题，这里倒是完全凭你的个人喜好，旁人可不会指手画脚。

请千万注意不要把英国茶和袋泡茶划等号，这一点英国人和我们一样，只有在没工夫张罗一席精致下午茶的时候才会想起茶叶包。好的英国红茶，仍然会优先选择散装茶叶。

小拇指必须优雅地翘起来吗？当然不是！这可能是误解最深的一个问题，据说古罗马时代，受过良好教育的人只会用3根手指吃饭，而普通人则5根全上，所以翘起的小拇指被视为精英和高贵的象征。

但如今，这既没必要，实际上还有点点小傻气。不过有些人只是自然习惯地伸出小拇指，所以又是看你喜好了。真正需要注意的是，手指应当是捏着而不能穿过茶杯的把手。不过，3指的礼仪现在仍适用于用手拿食物和拿西餐具的情况。

传统下午茶在4点开始。入座后，把餐巾放在腿上，如果中途离席，餐巾可搭在椅背上或放在座位上，但不要丢在桌面上。喝茶时，视线应向下落于杯中，四处张望是不合时宜的。千万不要用茶匙喝茶，如果茶水较烫，把它放在桌上自然降温，不要用嘴吹。

如今的下午茶礼仪，比之过去的繁复，已精简许多，如果桎梏于曾经的繁文缛节，不免做作。要知道，下午茶存在的意义并不是让你战战兢兢生怕不合规矩，而是惬意地享受。