步骤七：混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，千万不要用力太猛，小心饼干被压碎，擀平整后，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
步骤八：晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共64块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
雪花酥就做好了，它的口感很丰富，一口下去先是棉花糖的甜糯，加杂着饼*酥脆，还有坚果香和蔓越莓草莓*酸，奶香浓郁，整体口感是香而不甜腻，越吃越上瘾哦。做好之后一定要密封保存，接触空气之后口感会变硬，常温密封可以放十几天。过年了，快做一些给家人吃吧，胜过任何零食和糖果。
【小贴士】
1、棉花糖要选择原味纯白色的，最好是小颗粒的，如果颗粒大也要切小一点，便于融化。饼干要选择韧性饼干，圆形的奇福饼干或者小葫芦饼干都可以，绝对不能选曲奇那种酥性的饼干。坚果可以选择任何喜欢口味的坚果，但是一定要是熟的，生的口感不脆而且没有香味。黄油只要是无盐的都可以，超市买的时候一定要看说明。奶粉一定要选全脂奶粉，全脂奶粉奶香味浓，脱脂的或者婴儿奶粉都不可以。
2、融化黄油的要用小火慢慢融化，千万不能把黄油熬糊了。融化棉花糖也要尽量用小火，要保证棉花糖在融化的过程中一直是白色蓬松的状态，如果颜色偏黄而且泡沫消失体积变小就是熔化温度太高了，如果温度偏高可以关火用锅的余温融化棉花糖。
3、加入奶粉之后一定要搅拌均匀，因为雪花酥的奶香味主要是来自于奶粉的味道，加入饼干和坚果之后要关火然后戴手套把所有材料混合均匀。
4、雪花酥放烤盘中整形之后，一定等到完全晾凉在分割成成小块，没有晾凉会很软切开后会有粘连。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。
