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3.火腿肠切片，切好放碗中备用。

4.青椒切成滚刀块，切好放碗中备用。

5.锅中水烧开加入一勺食用盐，把切好的土豆放在锅中，用漏勺翻动一下，焯烫2分钟捞出放在凉水中过凉，捞出来放在漏勺里控干水分备用。

6.锅加入食用油，油热后下入葱、姜、蒜、小米椒翻炒均匀，开小火下入切好火腿肠，翻炒十秒炒出香味，把控干水分土豆片倒入锅中翻炒几下。

7.调味加入一勺食盐，鸡精、生抽开大火翻炒， 20秒，把土豆片炒至入味，把青椒倒入锅中再次炒至断生，关火出锅盛入盘中就可以开吃了，开胃又下饭的土豆炒火腿肠就完成了。