又到了吃菠萝的时节了。每年的三四月份是春菠萝大量上市的时候，这个时候正处于菠萝的成熟期，正是菠萝最好吃的时节。每年这个时候，路边各种售卖菠萝的小推车就多起来了，从旁边路过就能闻到菠萝那股香甜的味道，让人忍不住口水直流。
菠萝其实一年四季都有。春菠萝大概在四月份左右成熟，考虑到运输、存储等因素，三月份就会大量上市了。除了春菠萝外还有夏菠萝、秋菠萝和冬菠萝，但它们的存在感好像都不如春菠萝。我想，虽然每季的菠萝成熟的时候都香甜美味，但在乍暖还寒的春天，应季的水果种类比较少，菠萝算是比较早上市的一种应季水果了，春光明媚，阳光正好，菠萝那憨态可掬的外形和香甜的味道就格外的诱人。
往年这个时候，大街小巷处处可见卖菠萝的小车，一块块菠萝用竹签穿着插在小车上，远远就能闻到那股香甜的味道，着实诱人，总是让人忍不住买一块尝尝鲜解解馋。虽然味道不错，但其实街边的菠萝确实不太卫生。不论削皮还是泡盐水，就那么暴露在人来车往的环境里，盐水也是直接用自来水兑的，暴露在尘土里不说，一天到晚重复利用，卫生状况着实欠缺。
今年街边没了卖菠萝的小摊，超市里的菠萝却是大量摆了出来。很多朋友想吃却不敢买，因为觉得菠萝削皮太复杂，而且需要专用的工具。其实不需要专门的削皮工具，自己在家照样也能吃菠萝，不用挖眼不用削皮，吃起来还非常方便。不论是处理菠萝还是做盐水，自己处理的菠萝吃起来更加卫生放心。
处理菠萝之前，我们先做盐水。烧一锅开水，放入适量食盐，关火让其自然冷却即可，这样菠萝处理好直接就可以投入盐水中了。盐的量没有严格比例，只要别太浓或者太淡就可以。
可能大家对都吃菠萝前要用盐水里浸泡习以为常，但是到底是为什么并不明白。菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶。这两种成分容易引起不适反应，令食用者产生嗓子肿痛、口舌麻木等症状，严重的甚至可能会发生呼吸困难、休克等后果。盐水可以破坏蛋白酶的致敏结构，从而避免人食用后发生不适反应。
另外，菠萝中含有大量有机酸，通过盐水浸泡，部分有机酸会溶解在盐水中，从而使菠萝吃起来更加香甜。
