步骤3
用2汤匙玉米淀粉（约16克）代替普通面粉。
步骤4
充分搅匀或筛匀混合的普通面粉与玉米淀粉，最好确保玉米淀粉均匀地分散。你看！蛋糕粉就做好啦！
“
1杯普通面粉-2汤匙普通面粉 2汤匙玉米淀粉＝1杯蛋糕粉
”
面包粉是什么？
面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%），常用于发酵面包中。额外的蛋白质将会产生更多的面筋，这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵。面筋赋予面团弹性和延展性，使得面包更加蓬松。
请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，结果一样完美。
如何制作面包粉替代品？
小麦谷朊粉，也称为活性面筋粉、小麦面筋粉，是一种可以在杂货店和网上购买的粉末。你可以把它添加到普通面粉中，以增加蛋白质含量，做成面包粉。
在烘焙领域里，小麦谷朊粉添加到普通面粉中的数量并无定论。从每杯面粉混入1½茶匙到每份食谱混入1-3汤匙都有。
从理论上，这是一个反复试验的过程，但是我发现每杯面粉使用5克小麦谷朊粉就可以了。
1、称量1杯普通面粉（129克）。
2、舀出1½ 茶匙普通面粉（5克）。
3、加入1½茶匙小麦谷朊粉（5克）。
4、充分搅拌或筛匀混合。
“
1杯普通面粉- 1½茶匙普通面粉 1汤匙小麦谷朊粉＝1杯面包粉
”
自发面粉是什么？
自发面粉已经加入了盐和发酵粉。它经常被用在饼干、玉米面包等的食谱中。制作自发面粉替代品也很简单。
如何自制自发面粉替代品？
1、称量1杯普通面粉（129克）。
2、加入1¼茶匙发酵粉（4克）。
3、加入¼ 茶匙盐（1克）。
4、充分搅拌或筛匀混合。（注意：如果你使用粗盐，你就不能筛匀）使用一种不太粗的盐类。
“
1杯普通面粉 1¼茶匙烘焙粉 1/4茶匙盐＝1杯自发面粉
”
