齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘
满满的儿时美味,
一口超满足!
12月22日，济南情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，小时候爱吃的 “开口笑”你还记得吗，一枚小小的芝麻球，圆圆的，黄黄的，油油的，甜甜的，酥酥的，香香的。无论啥时候见它，都是咧着嘴，一副没心没肺的笑模样。馋虫会突然上身？来看看壹粉在家怎么做开口笑的吧。
食材：面粉150克，白糖30克，花生油5克，鸡蛋1个，泡打粉1.5克（这是开口笑开口的主要食材，必须有），小苏打1.5克，食盐少许，牛奶、白芝麻适量。
制作方法：
1、先将面粉与花生油用筷子将二者搅拌均匀。然后加入白糖、泡打粉、小苏打、食盐，将其充分搅拌均匀。
2、然后，加入鸡蛋、牛奶进行搅拌。牛奶要少量、分多次加入，一边加入一边不断搅拌，待成絮状时，下手轻揉成面团即可。蒙上保鲜膜，醒面20分钟。
3、取出醒好的面团，揉搓三两分钟，把面团揉成长条状，切成小剂子（像水饺剂子）备用。
4、将一个个小剂子滚成小圆球。然后，将其在清水中蘸一下，再放入装有白芝麻的碗中打个滚，均匀地裹上一层白芝麻，在案板上来回多滚几遍，或用手心压挤来回地滚搓圆球，让白芝麻粘连得更牢固。
