斗茶之风自唐代开始，至宋代达到高峰。作为茶文化大发展的兴盛时期，宋时宫中不仅成立了专司茶事的部门，饮茶也规定了固定的礼仪。
上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。在《大观茶论》里有对斗茶风俗详细的记载，“搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。”茶已经成为宋人生活中不可分割的一部分。
建盏也在宋朝斗茶文化的氛围下影响下，达到鼎盛，成为当时宋人斗茶的首选茶器。
随着后来饮茶方式的改变，建盏逐渐式微基本退出历史舞台。我们现代的饮茶方式始于明代散茶大兴之时，明清茶器无疑比起建盏来更令我们感到亲切，但这不代表建盏不适合喝茶，相反的用建盏喝茶还有很多益处。今天笔者就跟大家简单聊聊，现代喝茶用盏的迷人之处。
建盏的斑纹有着“入窑一色，出彩万千”的传说，在烧制过程中自然形成的斑纹差异表现较大，有圆润饱满的油滴、条达细长的兔毫、翠如金羽的鹧鸪、满盏星辰的曜变，在黑色釉面下演绎着稍纵即逝的天然艺术。
这种自然天成的斑纹在光线的折射下，和盏内的茶汤交相辉映，焕发出各种妖奇的颜色，或蓝或金或银，将建盏的斑纹之美表现的淋漓尽致。建盏不仅仅是简单的茶具，更是茗茶时的一种艺术享受。我们在品好茶的同时，也能一起欣赏建盏视觉上的绝美享受。
建盏胎体厚重，有良好的保温蓄热作用。
用建盏喝茶，茶汤久热难冷，这在蔡襄的《茶录》中就有提及：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
这一段很好地说明了建盏的保温功效是其他茶器所不能比拟的。建盏的保温蓄热不仅在宋代斗茶中发挥着重要作用，在如今我们用建盏喝茶时厚重的胎体也可起到良好的隔热效果，盛热茶而不灼手。
