人参被人们称为“百草之王”,它是一种驰名中外、老幼皆知的药食两用的名贵食材,具有补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等多种功效。
人参的药效价值极高,生长期却很长,且产量较低,所以价格极其昂贵,常常会让人望而却步。
有一种食材,它的营养价值可与人参媲美,价格却非常亲民,被人们称为最便宜的“水中人参”,五九天可劲吃,随手煮一锅甜汤,暖心润燥,清爽可口,千万别错过,它就是马蹄!
马蹄的营养价值:
一、促进生长发育
马蹄又名荸荠,它的含磷量是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进人体的新陈代谢,调节酸碱平衡,特别适合儿童食用。
二、抑菌抗炎
马蹄中含有一种叫荸荠英的物质,这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,并能辅助降压。适量食用马蹄,可以抑菌抗炎,增强人体免疫力。
三、清热生津
中医认为,马蹄性寒、味甘,入在肺经、胃经,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥等功效,是最适合冬季食用的时令蔬果之一。
推荐食谱:马蹄桂花玉米羹
食材:马蹄、鲜玉米、鸡蛋、干桂花、淀粉,冰糖
做法:
1.准备两根鲜玉米,给玉米扒去老皮,留下玉米须,用清水清洗干净,然后把它切成大段,再把玉米粒切下,把玉米棒和玉米须留下备用。
2.给马蹄削去外皮,清洗干净,切成丁状,放入盆中备用。
3.准备一个砂锅,把玉米棒和玉米须放入锅中,再在锅中加入适量清水,把它用大火煮开后转小火慢煮20分钟。
4.用漏勺把锅中的玉米棒和玉米须全部捞出,留下玉米汤备用。
5.在准备好的玉米粒和马蹄丁下入玉米汤中,将干桂花用干净的纱布包好,然后把它放入锅中与玉米和马蹄同煮入味。然后再在汤中加入适量冰糖,把它用中小火炖煮10分钟。
6.将桂花包捞出丢弃,再准备一枚鸡蛋,把它磕入碗中,搅拌成鸡蛋液,然后把鸡蛋液淋入砂锅中。(淋鸡蛋液时,要一边淋,一边不断搅拌,使它呈现出蛋花状)
7.在锅中加入适量水淀粉,一边煮一边不断搅拌,待把汤水煮成浓稠的“米汤”状即可关火食用。
温馨提示:
1.马蹄不宜与红薯同食。红薯中含有一种叫做山药皂苷的物质,这种物质会与马蹄中的淀粉发生反应,产生不易消化的物质,刺激胃肠道,易导致腹泻和呕吐等不适症状。
2.马蹄生长在泥中,可能会附着较多的细菌和寄生虫,不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用。
3.马蹄属于生冷食物,脾肾虚寒者和血淤者应慎食。
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