1、猪肝切薄片用盐水浸泡后清洗干净。
2、瘦肉切片用生粉，生抽和盐腌制。
3、苋菜清洗干净。
4、锅中放入姜片和油烧开。
5、滑入肉片煮2分钟。
6、加入猪肝再煮2分钟。
7、最后加入苋菜。
8、苋菜变软时加入盐调味即可。
猪肝瘦肉青菜汤是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
**材料准备：**
- 猪肝： 200克
- 猪瘦肉： 300克
- 青菜（如小白菜、菠菜等）： 适量
- 姜： 几片
- 葱： 1根
- 盐： 适量
- 料酒： 适量
- 生抽酱油： 适量
- 淀粉： 少量
- 清水： 适量
**制作步骤：**
1. **猪肝处理：**
- 将猪肝清洗干净，切成薄片或小块。
- 将猪肝放入碗中，加入料酒、少量盐和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
2. **猪瘦肉处理：**
- 将猪瘦肉洗净，切成薄片或小块。
- 将猪瘦肉放入碗中，加入生抽酱油、盐和少量淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. **准备汤底：**
- 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
4. **煮猪肝和猪瘦肉：**
- 将腌好的猪肝和猪瘦肉放入烧开的汤中，用中小火煮至变色。
5. **煮青菜：**
- 将洗净的青菜放入汤中，继续煮至青菜变软。
6. **调味：**
- 根据个人口味，加入适量的盐调味。
7. **出锅装盘：**
- 煮好的猪肝瘦肉青菜汤可以出锅装盘，撒上葱花点缀。
**小贴士：**
- 猪肝和猪瘦肉在煮之前最好用开水焯一下，去除血水和杂质，使汤更加清澈。
- 煮猪肝和猪瘦肉时不要用大火，以免肉质变老。
- 可以根据个人喜好在汤中加入其他调料，如白胡椒粉、鸡精等。
- 为了保持营养成分，建议使用新鲜的猪肝和猪瘦肉。
- 青菜的种类可以根据个人喜好选择，如小白菜、菠菜、油麦菜等都是不错的选择。
按照以上步骤，你就可以做出美味的猪肝瘦肉青菜汤了。这道汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合作为家常菜享用。
