米线是怎么做出来的,生产米线的配方

1. 将高粱等杂粮浸泡数小时，将泡软的杂粮加入石磨中磨成糊状。

2. 将糊状物倒入锅中，用中火加热至煮沸。随着煮沸的继续，可观察到杂质开始自动上浮，并形成一层膜。此时用勺子轻轻搅拌，防止粘锅，并防止“拍麻子”，迅速将粉浆倒入筛子中过滤，即成为米浆。

3. 将制成的米浆均匀地铺在锅底，待其在开水蒸汽中凝固，再将凝固的米浆取出晾干。

4. 晾干后，将凝固的米浆横向裁成一条条细长的条状物，再用高温蒸煮20-30分钟即可。