所需材料：
- 豆腐：300克
- 干辣椒：适量
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯水是为了去掉豆腐上的腥味和增加豆腐的口感。
2. 干辣椒剪成小段备用。大葱切成葱花，姜切成片，蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，放入剪好的干辣椒，小火炒香。炒香后捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末爆炒。
5. 姜蒜爆香后，放入焯水后的豆腐，用铲子轻轻翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 炒至豆腐表面微微焦黄，倒入适量的料酒，炒匀。
7. 在豆腐上撒上炒香的干辣椒和葱花，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的酱油，炒匀即可关火。
现在，干辣椒炒豆腐就做好了，可以享用了。如果喜欢更辣，可以适量增加干辣椒的量。
食材明细 豆腐400克 干辣椒少许 色拉油20克 精盐3克 五香粉2克 味精2克 水淀粉少许 葱末少许 姜末少许 料酒少许 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 做法步骤
1 将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2 将干辣椒清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。
3 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱，辣椒粒炒香。
4 放入清汤，加入精盐，五香粉，料酒烧开，倒入豆腐块。
5 翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。
6 加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
