复是适合饮用和现代乳品工业的重要原料。制 奶牛头部轮廓清晰，略长。颈薄有皱褶。皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。后躯较前躯发达，乳房庞大，重可达11～28千克，乳静脉明显。耐热性较差，对饲养百管理要求较高。世界上奶牛品种近百个，其中最著名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。18世纪末19世纪初中国开度始引入西方专门化奶牛品种。经用黑白花知牛与中国黄牛杂交，并对其后代进行长期选育，已培育出中国黑白花奶牛品种。 中国黑白花奶牛 也叫 中国荷斯坦奶牛 ，中国荷斯坦牛有一百多道年的历史，其育种过程非常复杂。总之，它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。
