原料：牛肉600克。西红柿两个（中等）。干木耳25克。胡萝卜300克。花椒15粒。大料2粒。姜一块。盐6克
制作方法：
1、木耳提前2小时泡发，牛肉切1厘米厚片。胡萝卜去皮切块。
2、牛肉入高压锅加1000凉水至没过牛肉，烧开后撇浮沫，加调料盒、姜片、盐、料酒盖盖压阀，上汽后转小火25分钟关火。
3、落气后开锅盖，加入木耳和切块的西红柿大火烧开转小火炖10分钟出锅撒香菜即可。
食材：牛肉500克、西红柿3个、木耳若干、胡萝卜一个、啤酒1罐、葱姜、八角、香叶、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把牛肉洗干净，切成2厘米左右的牛肉块。
2.牛肉焯水，煮出里面的杂质和血水，捞出备用。
3.西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块。木耳提前泡好，胡萝卜切块备用。
4.姜切片，葱切葱花。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入牛肉。
6.炒2分钟，放入姜片和八角，香叶炒香。
7.翻炒5分钟，翻入西红柿块，胡萝卜块撒适量的盐调味。
8.把炒香的西红柿和牛肉倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。
9.大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。
10.撒上葱花，加盐和鸡精调味即可。
在炖肉的过程中加啤酒，不仅能去腥，还能起到提鲜的效果。最后炖牛肉的时候最好用砂锅炖，砂锅受热均匀，能激发出牛肉的香味，这样炖出来的牛肉才足够的鲜香可口。
