河虾米炒韭菜是一道美味且营养的家常菜，其制作过程大致如下：
准备食材：河虾米、韭菜、干辣椒、芥花油、姜丝、鸡精、食盐。确保所有食材新鲜且干净。
处理食材：将河虾米和韭菜清洗干净，沥干水分。韭菜切成段，河虾米沥干备用。
烹饪过程：
在炒锅中加热芥花油。
加入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
倒入河虾米，大火快速翻炒至虾皮干香。
加入韭菜根翻炒，然后加入食盐调味。
最后加入韭菜叶翻炒至断生，撒上少许鸡精增鲜。
炒匀后即可关火，盛入盘中。
这道菜的关键在于快速翻炒，以保持河虾米的鲜美和韭菜的鲜嫩。此外，河虾个小易熟，炒的动作要快，这样营养不流失又美味。
把韭菜洗干净切成段儿，把河虾洗干净控干净水，炝锅，然后把河虾炒到八成熟，最后把韭菜放进去炒熟即可。
