豆沙馅老婆饼
油皮材料：
高粉125克，低粉125克，糖粉50克，盐2克，无盐黄油100克，清水95克
油酥材料： 低粉250克，无盐黄油125克
豆沙馅： 约700克 蛋黄适量 1、将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀
2、分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
3、将油酥材料中的低粉与黄油和匀
4、揉捏成油酥面团
5、将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合
6、将擀合的面皮卷起 ，将面卷竖放
7、再擀成长牛舌状 ，再卷起，重复7-9步两次
8、搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
9、将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀， 不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。
10、将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中， 以180度，中层，烤约18分钟即成 。
