需要的，干煸四季豆需要焯水。
焯水的时候稍微撒点盐,掉一滴清油,焯水出来的颜色会很翠绿的。这样做的时候豆角更容易熟。另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。干煸四季豆是一道十分常见的家常菜，
不需要焯水
一:用料
四季豆 半斤，干辣椒 1小把，花椒 适量，蒜 1颗，盐 1小勺，鸡汁 1小勺，生抽 1勺，油 适量
二:干煸四季豆的做法步骤
步骤 1
备好食材，四季豆清洗干净去头尾掰成段。
步骤 2
锅热后放稍微多点的油，转小火。放入蒜，干辣椒和花椒煸香。不要大火，以免炒糊了。
步骤 3
煸出香味后倒入四季豆大火翻炒。
步骤 4
要不停的翻炒，以免糊锅。
步骤 5
煸到微微缩水的状态，就可以盖上盖子焖了。
步骤 6
盖上锅盖大概焖个三分钟左右。期间要颠锅翻动几次。整个过程不需要加水哈。
步骤 7
焖到四季豆都蔫了就加入盐，鸡汁和生抽调味。
步骤 8
翻炒均匀后再大火干煸一下即可。
