用料:牙鳎鱼一条，葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片各适量。
做法:将鱼去除鱼鳃、内脏、鱼鳞，双面切斜刀至鱼骨，加适量盐、料酒腌半小时。
装盘后撒上葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片或者食用油，如吃辣可加干红辣椒丝。
然后视鱼的厚度入锅大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
主料:牙鲆鱼1000克
辅料
油适量盐适量葱50克姜10克大料1个酱油20克
步骤1
热锅凉油，等油热了，放入葱，姜爆香
步骤2
倒入酱油
步骤3
香味出来后，加水，估计水能没过鱼即可
步骤4
放入处理好的牙鲆鱼，鱼事先去肠子，腮等，两面都用刀划出菱形纹路，这样好看，也好入味
步骤5
大火炖到开锅，再小火慢炖20分钟左右，此时鱼已经熟了，再开大火开始收汁，放盐调味，就可以出锅了
