料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。
做法：
1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。
2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。
3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。
4，放满后，盖上盖子，密封保存，因为野山椒中盐份够多，只要加上一点盐就可以，如果泡椒中水分不够，可以适当加上一些冷开水。
主料 ：
白萝卜400克、心里美萝卜260克、藕150克
辅料：
胡萝卜1根
调料：
食盐200克、姜1块、八角2个、香叶2片、花椒10克、红尖椒10个、白酒80克
制作方法：
步骤1
准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用；
步骤2
将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动坛子使酒均匀沾满坛子内壁，然后将酒倒掉，倒扣坛子备用；
步骤3
将白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕洗净，沥干水分，切成条，晾晒半天时间；
步骤4
无油净锅，加入适量水，放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后捞出桂皮、八角、香味后，加入白酒50克，冷却备用；
步骤5
将晾*蔬菜放入坛中并倒入晾凉的盐水，注意盐水必须完全没过食材，加盖后，在密封槽里倒入适量水，放在阴凉干燥通风的地方；
步骤6
3天后有细小的气泡形成，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放置几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加青菜类食材)。
