一般来说，可以食用的芦荟是属于芦荟属中的Aloe vera品种，也称为真芦荟。这种芦荟植物的叶子肉质丰满，叶缘有小锯齿，叶面有凸起的白色斑点。在购买芦荟时，应选择叶子肥厚、色泽鲜绿、无病虫害的芦荟。同时，应注意不要食用其他芦荟属植物，因为它们可能含有有毒成分。
可以食用的芦荟： 木立芦荟 木立芦荟又被称为日本芦荟、树芦荟等等，主产区在日本。在日本食用方法是去皮后的凝胶生吃、打果汁、做成家常菜，还可以加工成健康食品以及化妆品。 库拉索芦荟 库拉索芦荟可以用在医学、美容和食用，库拉索芦荟的原汁、结晶粉和浓缩汁可以作为各种保健品的原材料。
