红烧狮子头是中国江苏省的一道传统名菜，尤其在苏州、扬州、南京等地非常有名。它属于淮扬菜系，也就是淮河以南和长江以北地区的传统菜系之一。
红烧狮子头是由猪肉末制成的大肉丸子，因其形状圆润且大，颜色在烹饪过程中变为红棕色，外观酷似狮子的头部而得名。烹饪这道菜需要将猪肉末（通常是用三分肥七分瘦的肉比例）加入姜、葱、盐、料酒等调料，搅拌均匀后打成大肉丸。然后将肉丸过油炸至表面金黄后捞出，接着用热油爆香葱段、姜片、八角等香料，再加入调好的红烧汁料，将炸好的肉丸放入锅中，加入适量的水，用小火炖煮至肉丸熟烂，汤汁浓郁即可。有时候也会在肉丸子里面加入一些水发的香菇、笋片等辅料增加风味。
红烧狮子头是中国江苏省的一道传统菜肴，属于苏菜系列。狮子头是指用肉末、虾仁、葱姜等调料搅拌成小球，蒸熟后与菜汁一起煮成。菜汁以红烧调味，含有油豆腐、蘑菇、冬笋等配料，口味鲜美，狮子头鲜嫩可口，配合菜汁更加入味。这道菜以其传统的做法和口感广受欢迎，被誉为江苏菜肴中的瑰宝。
