成熟的小米辣颜色橙红、圆润饱满均匀、色泽鲜艳、辣香味浓、油脂和维生素的含量高。除开口感好以外，小米辣的营养作用也甚为丰富。据悉，小米辣含有VC，胡萝卜素，蛋白质，糖类，还有很多种矿物质等营养物质，还涉及有龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油等营养物质，这一些全是人体所必需的营养物质，并且非常容易吸收和利用。有着温中健胃，除虫作用。小米辣的主要产地有：
江西赣州、福建龙岩、云南西双版纳、贵州遵义市绥阳县、云南建水县、四川威远县等等
小米辣是云南、贵州、四川等地方的特产。
小米椒原产于南美洲，现中国广大地区均有栽培。在江西赣州、福建龙岩等地为小米椒的主要产地，最为著名的是江西赣州石城县。
该地利用当地烤烟用的烤烟房对小米椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种。云南建水县是云南省有名的“小米辣之乡”，建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄、长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
