材料：
面条、西红柿、葱姜蒜、豆腐干、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、味精、花生油。
步骤：
1.西红柿去皮切小块，豆腐干切小丁，葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜，煸炒出香味。
3.加入豆腐干煸炒，然后加入西红柿块，用铲子压爆西红柿，加入料酒和适量水，煮开后煮约5分钟。
4.加入辣椒段、酱油、盐、糖和味精，继续煮一会儿，调好味道。
5.把面条煮熟，捞出放入碗中，倒入做好的卤汁，加上西红柿块、豆腐干和辣椒段即可。
1.西红柿用开水烫一下，过凉后剥掉西红柿皮，切成小块，切葱花和蒜片备用。
 2.起锅烧油，下入打散的蛋液，炒成熟蛋花后先盛出备用。
 3.锅中留低底油，下入葱花蒜片爆香后倒入西红柿煸炒出汤汁。
 4.倒入蛋花继续翻炒至收汁。
6.水开下入挂面煮熟，用凉白开投凉
 7.将面捞入大碗中，浇上西红柿鸡蛋卤既可。
