主料：西红柿 1个、 鸡蛋 1-3个
方法/步骤：
1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。
3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。
4、将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤。
5、鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水。
6、翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒。
7、放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋就会变成酱色，就可以关火了。然后盛放到碗中，可以放入少量的香菜增添色彩。这样，西红柿鸡蛋卤就做好了。
1西红柿与鸡蛋是绝配，也是平时家常做西红柿卤汁常用的主料，其方法：先将鸡蛋在碗中打碎，然后用油煎成鸡蛋块后，再放入切好的西红柿块翻炒，放盐、生抽酱油、放一碗温开水，煮沸后炖2分钟即可。
2用西红柿配鸡蛋、黄瓜片、长豆角卤汁的做法：即先将鸡蛋炒成块后，盛出，然后放油将葱姜蒜炸微黄后，再放西红柿翻炒1分钟后，放黄瓜片、豆角段、放盐、生抽酱油炖2分钟后，将鸡蛋块放入锅中，再炖1分钟即可。
3用西红柿配鸡蛋、青菜卤汁的做法：开始和上面的方法一样，先将鸡蛋打碎炒成块后盛出，然后再用微热的油炸葱姜蒜，然后放入切好的西红柿、放盐、放水、放生抽酱油炖2分钟后，再放青菜或黄瓜片，继续炖1分钟即可。
4用西红柿配鸡蛋、豆角、黄瓜片卤汁的酱味做法：开始做法与上面的做法一样，只是在放料上有所不同，也就是上面步骤中放生抽酱油时，改为放黄酱，然后同上炖到蔬菜熟后即可。
5用西红柿配豆角、黄瓜片卤汁的清淡做法：基本方法也与上面的步骤基本相同，只是不放鸡蛋，将西红柿先用葱姜蒜炒制后，炖成糊状，然后放一大碗水，再放花瓜片和豆角段、放盐炖2分钟即可成清淡的卤汁。
