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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做为食材,经炸、熘而成,成菜后鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜,今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢这道美食的可以来参考一下。
准备新鲜的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞择洗干净。
接着在鱼身两侧打上一字刀,鱼尾处也打上十字刀,放入盘中。
然后再把鱼身上撒上少许食盐,适量料酒,反复用手抓匀,放在一边腌制5分钟,使其更加入味。