鱼是我们常吃的一种食物，尤其是沿海地区的人吃的比较多。鱼的种类也有很多，比如鲤鱼、草鱼、鲈鱼等等。鱼的烹饪方法也有很多，像是清蒸或者是糖醋都别有一番风味。烧鱼也是一种十分常见的做法，烧鱼除了能够让鱼肉本身的香味得到发挥，还能够使鱼肉更容易融合调料的味道，从而使鱼的口感更好。但是在烧鱼的过程中我们可能会遇到一个很棘手的问题：粘锅。那烧鱼如何不粘锅呢?
烧鱼的时候不粘锅的秘诀在于：鲜鱼、热锅、少油、温火、少翻动、鱼擦干。
1.鲜鱼新鲜的鱼不仅吃起来味道好，烧鱼的时候也不会特别粘锅。
2.热锅想要烧鱼不粘锅，一定要记得，在烧制之前先把锅烧热。另外，想要最大程度的防止鱼粘锅，也可以在烧热锅之后，用生姜片来抹一遍锅。
3.少油可能会有人以为，只要锅里的油足够多，烧鱼的时候就不会粘锅了。然而事实却正好相反。如果不是炸鱼的话，比如在煎鱼的时候，锅里放少量的油才是正确的选择。
在做菜的时候，如果掌握不好火候，那菜就很容易烧焦。鱼皮作为一种比较脆弱的食材，如果火开得太大，就会很容易烧焦粘锅，所以在烧鱼的时候，尽量用温火来烧制。
5.少翻动如果在烧鱼的时候，过于担心它不熟而过分的搅动它，大概率是会将鱼给搅碎。所以在烧鱼的时候，控制好火候，耐心地让它多煎一会，不要来回搅动。
6.鱼擦干在下锅之前先将鱼擦干，热锅凉油，慢慢煎。
鱼肉虽然好吃，但却在烧制的时候很容易粘锅。如果想要不粘锅，就一定要记得这几个烧鱼的小诀窍：尽量鲜鱼下锅;烧鱼前先热锅;烧鱼时只用少量的油;温火烧鱼控制火候;煎鱼时少翻动;下锅前一定要先把鱼擦干。这样煎出来的鱼不仅好吃又不粘锅。
