准备肉馅：首先，将五花肉切成丁后剁碎。这一步骤的目的是为了使肉馅更加细腻，增加口感。
调味肉馅：向肉馅中加入花椒油，并用筷子朝一个方向搅拌，以使肉馅更加松散。接着，加入料酒、葱花、姜末、味精，再次搅拌，直至调料均匀分布。
处理酸菜：将酸菜放在温水里洗净，通常需要洗两遍以去除异味。洗净后，将酸菜剁碎，挤干水分。这一步骤的目的是去除酸菜中的异味，同时保持酸菜的口感和营养。
混合馅料：将处理好的酸菜加入调味后的肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，直至馅料充分混合。
肉用油先办好，肉馅里在放点水，最后放人酸菜，
