优点：
1.铁锅在明火和电磁炉上都可以使用。
2.铁锅由于受热均匀，在炒菜是不容易糊锅，比较好清洗。
缺点：
1.铁锅在炒菜时比一般的锅要费油。
2.铁锅容易生锈，所以在洗完锅后一定要擦干锅里的水份，特别是锅底，也可放灶上用小火慢慢烘干。
铁锅的优点：使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。
铁锅的缺点：劣质的铁锅摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
