牛肉板面是什么面,牛肉板面的面条是扁的还是圆的

牛肉板面是一种以牛肉为主料，配以面条、豆腐皮、木耳、香菇等配料，再加上特制的调料和汤汁制成的面食。它的特点是口感鲜美，汤汁浓郁，面条劲道有嚼劲，配料丰富多样，营养丰富。牛肉板面是山东地区的一种传统美食，也是中国南方地区的一种流行面食。

牛肉板面的面是烫面。板面面条要劲道，与下面时间和火候有关系，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。

与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。