用料主料
茄子2个，鸡蛋1个。
辅料：植物油3汤匙，辣椒3个，食盐1/2茶匙，番茄酱1包，白糖1茶匙，醋1茶匙，蒜苔2根，面粉50克，水适量。
糖醋茄子的做法
1.茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分
2.蒜台，辣椒切丁
3.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊
4.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出
5.锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味
6.放炸好的茄子
7.调酱汁：番茄酱、白糖、醋
8.把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅
用料
茄子 2个 蒜末 5瓣 醋 2勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺
步骤1
茄子，去皮切滚刀块切好的茄子放盆里，撒上淀粉，晃匀均匀。
步骤 2
准备调料汁，醋两勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺，然后加入等量的水调匀备用。准备5瓣蒜切末。
步骤3
锅中热油，放入滚好淀粉的茄子块，煎焦黄。
步骤4
茄子煎好不用盛出，把茄子块往旁边推推，留片空余的地方再加点油，锅是热的不用等，把蒜末放进去炒香。
步骤5
蒜炒香后和茄子炒匀，倒入调好的料汁，翻炒，1-2分钟左右汤汁浓稠，挂上茄块即可出锅。
