豆腐鱼烧汤是一道营养丰富且味道鲜美的汤品。首先，在锅中加入清水，放入鱼头和鱼骨，煮至汤色变浑，再放入葱姜蒜和料酒，焯去腥味。
然后，加入切块的豆腐和青菜，煮至豆腐变软。
最后，加入适量的盐和生抽，调味后即可出锅。这种做法能够保留豆腐和鱼的鲜美味道，同时不失汤的清热滋补功效。
主料
大蒜2瓣 干辣椒半个
香葱3棵 盐适量
料酒1调羹 味极鲜几滴
姜3片 龙头鱼（即豆腐鱼）4条
龙头鱼（豆腐鱼）汤的做法步骤
1. 将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟
2. 锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。
3. 将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。
4. 待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。
5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！
