材料：
大白菜，辣椒面，洋葱，白萝，韭菜，蒜，姜，鲜虾酱，盐，白糖
第一步：将白菜洗净表面，并切近四瓣，在盐水里跑3小时左右，水要刚好没过辣白菜，盐水要咸，方大颗粒盐就可以
第二步：将蒜头切掉，把蒜和姜切成原汁机容易摇的大小，
第三步：用原汁机摇蒜和姜，因为蒜和姜要求细的，所以得摇两遍
第四步：辣椒面放在大一点的盆里，韭菜切断放进去，摇好的大蒜和生姜也放进去，
第五步：洋葱和萝卜切成条，用原汁机摇，因为洋葱和萝卜不需要太细，所以直接摇进辣椒里面
第六步：该摇虾酱了，虾酱可以根据个人口味放，我不喜欢腥的，所以只放一大勺，提鲜。
第七步：全部摇好之后把汁也倒进辣椒面里，盐和白糖也放进去。
第八步：戴上一次性手套用手拌，一定要用手拌，不能用筷子拌哦。
第九步：泡好的白菜用清水洗净，放在漏盆里空一会儿水。
第十步：把做好的辣白菜酱，一层一层地抹上去。
第十一步：抹完酱放在一个大一点的盒子里，放的时候完菜心朝上放。放置几天便可以使用。
韩国辣白菜的制作材料： 主料：大白菜(青口)800克 辅料：苹果300克,胡萝卜50克, 调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 韩国辣白菜的做法： 1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）； 2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜； 3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干； 4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱； 5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
韩国辣白菜的制作要诀： 1. 加糖是为了发酵喂细菌的； 2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好； 3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
