鸡肉是一种营养丰富、口感细嫩的肉类食品，搭配不同的菜品可以制作出各种不同口味的美食。以下是几种鸡肉配菜的做法，希望对您有所帮助：
1. 酸辣土豆丝炒鸡丝：将鸡肉切成丝状，加入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟，将土豆切成丝状，用水焯烫后沥干水分。锅中倒油，爆香葱姜蒜末，加入鸡肉翻炒至变色，加入土豆丝炒匀，最后加入酸辣汤料、盐、醋等调味品，翻炒均匀即可。
2. 香菇青菜炒鸡块：将鸡肉切成块状，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟，将香菇、青菜洗净备用。锅中倒油，爆香葱姜蒜末，加入鸡块翻炒至变色，加入香菇、青菜翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味品即可。
3. 番茄炖鸡：将鸡肉切成块状，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟，将番茄切成块状，青椒切成丝状。锅中倒油，爆香葱姜蒜末，加入鸡块翻炒至变色，加入番茄块、青椒丝翻炒均匀，加入水煮开后，加入盐、糖等调味品，炖煮10分钟即可。
需要注意的是，鸡肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。同时，根据不同的菜品和口味，可以适当调整调味品的用量和种类，以达到最佳的味道效果。
鸡肉花生米，干辣椒好吃，做法
材料
鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，红白酱油各3克，镇江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食盐3克，淀粉5克
做法
1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，起锅入盘。
