坚果有营养价值吗,坚果的营养价值太高了

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坚果类营养素的含量和种类都很丰富。例如我们常吃的瓜子，通常是炒过以后的，提供的能量是同样重量的米饭的5倍，是猪肉的1.5倍；提供的蛋白质是鸡蛋的1.7倍，提供的膳食纤维是大白菜的6倍。

虽然根据坚果处理方法的不同，同一种营养素含量也会增加或减少。例如同样是炒制后，葵花子中钠的含量多了260多倍，而花生中钠的含量却少了。但从总体上来说，坚果类中的磷、钾和镁含量是相当丰富的。