1、观察食用油瓶口是否有油迹，如果有则说明封口不严实，油会在存放过程中氧化。
2、观察食用油的外包装，是否标明生产日期，保质期，厂址，厂名等国家规定的内容。
3、观察食用油的色泽，一般情况下，高品质的油颜色浅，劣质油颜色深，正常颜色是浅黄色。
以下是一些可以鉴别食用油好坏的方法：
1. 观察色泽和透明度：好的食用油色泽为淡黄或略带绿色，透明度较高；若出现深红或暗绿色等异常色泽，或者呈现浑浊不清，可能是因为油质已经变质。
2. 闻味：香味浓郁的食用油比较新鲜有效，若油品有怪味，甚至有鱼腥味，可能也是陈旧的问题。
3. 观察油的粘稠度：若食用油流动时缓慢，甚至凝结成块状，表明油质较差。
4. 测试油的烟点：倒出一定量的食用油，放在口碟中加热，看到烟的产生点就是它的烟点，而油的烟点表示油被加热至此时就会产生不健康的物质。一些低质量和低价的食用油的烟点较低，容易分解，产生致癌物质。
5. 根据生产日期评判：生产日期是评估油品质量的重要指标之一。生产日期越近，品质相对会较好。但油品质保期间并不是生产日期越新越佳，脂肪酸的含量会随着时间的推移而降低，同时油品也要避免过分长时间的保存。
以上是常用的一些方法，但如果没有实践经验，推荐购买出自正规生产厂家的食用油，大品牌与口碑效应也是选择的重要因素。
