一、看包装
对小包装食用油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。
二、看色泽
一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
三、看透明度
好的食用油透明度好，无混浊。
四、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
五、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
六、闻
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
七、验水分
取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白就说明水分越多。
八、析杂质
将食用油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
第一、食用油我们要是在超市里面进行购买的话，那么就需要看品牌食用油的标签，主要看的是里面的营养含量是不是搭配合格，另外要看生产日期，还要看厂家的防伪标签。
第二、挑选食用油的话，一般来说超市的比较贵一些，所以很多人喜欢在一些批发市场进行购买，那么这样的情况先，你要先看使用的颜色，对于食用油来说颜色清，没有杂质，这是很重要的事项。
第三、大家要记住的是品质好的豆油都是黄色而且比较颜色比较深，如果是淡黄色那么这个豆油的质量很一般，另外菜籽油金黄色，也就是比豆油要亮一些，而我们吃的花生油浅橙色和黄色，棉籽油为淡黄色类似于蜂蜜色。
第四、我们买了食用油以后，回家可以打开桶子闻一闻，如果食用油味道清香，没有任何杂味的话，那么食用油的质量不错，大家用手指点一些油放在手上，用手指搓，然后闻这样才可以分辨出来。
第五、食用油的好坏可以靠我们的舌头进行辨别，大家拿出一些食用油，然后我们可以用舌头舔一舔，如果食用油是一种苦涩的味道，或者是酸败的异味，那么说明食用油不好了。
第六、我们买花生油的时候，不知道如何辨别的话，可以放入冰箱里，如果是冬天的话可以放在阳台外面冻一下，这时候好的花生油会低温时凝固成不透明状，如果是不好的花生油那就不会有这样的情况了
第七、大家记住好的食用油好不好，也可以炒菜的时候试一下。如果炒菜的时候食用油加热之后，会出现一些油烟，那油烟越浓则质量不是很好，说明里面的杂质比较多，这点大家也要注意！
