香菇焯水后用凉水冲吗,香菇是用冷水焯水还是热水焯水

焯水后的香菇必须要过一下凉水，因为加热后的香菇一方面更能激发它的香味，另一方面也能起到*菌的作用，过一下凉水能更好更多地锁住香菇的香味，吃起来香味更加浓郁，香菇的风味更加突出，而且口感也更加棉软，香菇的营养更加容易吸收！

一般家里的香菇都是干香菇，把它泡开以后，应该没有必要焯水的，焯水了，他的香味就不是很浓，只要用凉水洗干净就可以了，如果是农贸市场买的香菇，那么就应该要焯水，焯好水的香菇应该可以用凉水冲一下的，因为农贸市场里面的香骨，他都是发过的所以焯好水以后应该冲一下凉水比较放心