做法：
1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；
2.准备食材；
3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟；
4.锅里烧水，将豆芽焯熟；
5.捞出放在装鱼的容器中；
6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
7.放入葱姜蒜炒香；
8.加入开水，有半锅就行；
9.将葱姜蒜及豆瓣捞出；
10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）；
11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；
12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内；
13.汤也倒入；
14.准备烧辣油：蒜和姜切末；
15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末；
16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出；
17.将辣油浇在鱼肉上即可。
食材清单
鲤鱼 一条
油菜、白菜、豆芽 各适量
烹饪步骤
1/6
把鱼洗好，去皮去鱼线
2/6
把鱼肉剃下去
3/6
把鱼骨鱼头鱼皮适量切好就可
4/6
把鱼肉切片用玉米淀粉腌制十分钟左右就可，肉要是干可以放少许水
5/6
葱姜蒜，麻椒红辣椒，油菜白菜，皮辣酱
最后一步
油烧开，放入皮辣酱炒熟放入葱姜蒜在炒放入水烧开放入鱼骨鱼头小火二十分钟在放入鱼肉十分钟，白菜油菜开水过熟放入器具，鱼出锅倒入放白菜油菜的器具里，葱姜蒜麻椒辣椒放入顶头，空锅把油烧开倒入鱼上既可食用
