酱油南派和北派的区别,淡盐酱油哪个最淡

生产酱油的工艺不同主要是地理环境不同造就的，南方的气候炎热，广式酱油采用的是常温发酵。北方气候寒冷，采用的是低温发酵。因发酵的方式不同广式酱油相对日式酱油风味要差些。

南派酱油就是通常说的广式酱油代表品牌有海天、厨邦、李锦记。北派酱油也就是通常说的日式酱油代表品牌有千禾、欣和。

酱油在制作工艺上基本都是一样的，但南方的酱油味道偏甜一点，北方的酱油偏咸一点，以适应当地人的口味。