主料：
食用油适量
年糕200克
辣椒酱（郫县豆瓣酱）1茶匙
梭子蟹2只
生抽1茶匙
料酒4茶匙
蒜4瓣
香油1茶匙
葱2根
糖1茶匙
姜4片
辅料：
淀粉5茶匙
做法：
1. 准备好食材
2. 年糕用开水煮开变软（大约3分钟左右）即可捞出，用凉水冲洗一下备用
3. 梭子蟹去壳去腮洗净切段，葱切葱段，姜切片，蒜切碎备用
4. 把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿，裹上干淀粉（蟹也可以再切小一点）
5. 锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹，炸至蟹转色变红捞出备用
6. 锅里留底油，爆香葱姜蒜
7. 加入1茶匙的辣椒酱（或者郫县豆瓣酱）1茶匙糖翻炒均匀
8. 加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻
9. 最后加入年糕，水小半碗，大火烧开，小火焖3～4分钟，让梭子蟹年糕入味，等汤汁浓稠以后，加入鸡精，香油即可（如果感觉淡可以加少许盐）
10. 装盘
1/6 梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）
2/6 年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3/6 生姜切片，葱切小段，OK准备好了
4/6 起油锅，油稍微多点
5/6 油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅
6/6 炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了
